雪蓮子也能打豆漿？雪蓮子豆漿做法｜鷹嘴豆＋黃豆香濃又營養

大家都知道黃豆可以打豆漿，但你知道「雪蓮子」也可以加入豆漿嗎？

雪蓮子其實就是我們常說的鷹嘴豆。煮熟後口感鬆綿，帶著淡淡豆香與堅果般的風味，除了煮排骨湯、做沙拉之外，拿來搭配黃豆製作豆漿也很好喝。

今天就用簡單的「雪蓮子＋黃豆」，做一杯香濃滑順的雪蓮子豆漿！

雪蓮子豆漿有什麼特色？

雪蓮子（鷹嘴豆）含有植物性蛋白質、膳食纖維、葉酸及多種礦物質。

黃豆同樣是植物性蛋白質的良好來源。

把兩種豆類搭配在一起，不但可以增加食材的多樣性，雪蓮子的綿密口感也能讓豆漿喝起來更加濃郁。

如果平常早餐總是只有吐司配咖啡，也可以偶爾換成一杯自製的無糖雪蓮子豆漿，再搭配米飯、地瓜、雞蛋或水果，讓早餐有更多不同的變化。

雪蓮子豆漿食譜

材料｜約3～4杯

• 雪蓮子（鷹嘴豆）100g

• 黃豆50g

• 清水1000～1200ml

• 二砂糖適量，可不加

喜歡濃郁口感，可以使用約1000ml的水；喜歡清爽一些，則可以增加至1200ml左右。

STEP 1｜雪蓮子與黃豆先浸泡

將雪蓮子與黃豆簡單清洗後，分別加入足量清水。

建議浸泡約 6～8小時。

如果天氣比較炎熱，可以直接放入冰箱冷藏浸泡，避免長時間放在室溫環境。

STEP 2｜倒掉浸泡水

浸泡完成後，可以看到雪蓮子與黃豆都明顯吸水膨脹。

將原本的浸泡水倒掉，再以乾淨清水沖洗一次。

STEP 3｜放入豆漿機

將泡好的：

雪蓮子100g＋黃豆50g＋清水1000～1200ml

一起放入豆漿機。

選擇「豆漿」、「五穀豆漿」或相近的加熱模式。

不同品牌豆漿機的最大容量與使用方式不同，實際水量仍應以家中機器的說明為準。

STEP 4｜完成後依喜好調整

豆漿完成後，可以直接飲用，也可以依照自己喜歡的口感進行過濾。

喜歡細緻滑順，可以過濾一次；喜歡保留比較濃厚的豆類口感，則可以不過濾。

STEP 5｜無糖最好喝，也可以加一點二砂糖

想做成日常早餐飲品，我們推薦先試試看無糖版本。

雪蓮子本身帶有淡淡豆香，搭配黃豆之後味道相當溫和。

如果家人喜歡帶一點甜味，也可以趁熱加入少量二砂糖攪拌均勻。

雪蓮子豆漿一定要加黃豆嗎？

不一定。

雪蓮子本身也可以製作成植物飲，不過如果第一次嘗試，我們比較推薦從「雪蓮子＋黃豆」開始。

原因很簡單：

黃豆可以保留大家熟悉的傳統豆漿香氣，而雪蓮子則增加不同的豆類風味與營養來源。

兩者搭配，比單純雪蓮子飲更容易被全家人接受。

雪蓮子豆漿可以每天喝嗎？

雪蓮子與黃豆都可以作為均衡飲食中的豆類來源，但並不是因為營養豐富就需要大量飲用。

尤其自製豆漿如果另外加入糖，糖量也應該一起考量。

日常飲食還是建議保持多樣化，米飯、全穀、豆類、蔬菜、水果、蛋、魚肉等不同食材互相搭配，比長期只集中吃單一「健康食物」更重要。

金永發小提醒

第一次喝雪蓮子豆漿，可以先從少量開始。

平常比較少吃豆類的人，如果突然一次攝取很多豆類與膳食纖維，部分人可能會覺得比較容易脹氣。

另外，生黃豆與乾燥鷹嘴豆不建議直接打碎後飲用，應使用具有完整加熱煮熟功能的豆漿機，或先將豆類充分煮熟後再製作飲品。

一包雪蓮子，其實可以有很多種吃法

很多人買了雪蓮子，只想到拿來煮湯。

其實雪蓮子就是鷹嘴豆，料理變化比想像中更多。

除了今天介紹的雪蓮子豆漿，還可以拿來做雪蓮子排骨湯、鷹嘴豆沙拉、咖哩鷹嘴豆、烤鷹嘴豆，甚至搭配米飯一起享用。

一種食材，就能從早餐一路變化到晚餐。

下一次打豆漿時，不妨在黃豆裡加入一些雪蓮子，試試不一樣的豆香滋味！

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